Los dumplings se han vuelto extremadamente populares en todo el mundo. Cada vez más personas experimentan con sabores nuevos y emocionantes, combinándolos para crear bolas de masa completamente únicas que son innovadoras tanto en sabor como en textura.
Debido a esta experimentación, surge una nueva pregunta: ¿qué son los dumplings?, no es tan fácil de responder, pero hay que hacer el intento.
En la cocina asiática, los dumplings son bocados de diferentes rellenos, envueltos en una fina capa de masa.
Pueden ser tanto salados como dulces, pueden hervirse, cocerse al vapor y freírse: ¡la elección es tuya!
Cuando tengas antojo y digas: ¡quiero comida china a domicilio cerca de mí!, no olvides pedir unos deliciosos dumplings.
Jiao Zi al vapor
Probablemente la forma más genérica de los dumplings son los Jiao Zi, los cuales se cuecen al vapor con carne molida y verduras dentro de una fina envoltura doblada en la parte superior.
Los chefs prefieren las albóndigas al vapor por razones estéticas. El proceso de cocción al vapor les permite mantener su forma actual y hermosos pliegues.
Es importante comerlos mientras aún están calientes para que no se enfríen.
Har Gow
Los dumplings Har Gow están llenos de camarones, su piel es en su mayoría transparente y doblada como una almeja.
El Har Gow tradicional debe tener al menos 7 pliegues. A menudo se sirve con Shao Mai.
Shao Mai
El Shao Mai es otro dumpling hervido al vapor. Está relleno de carne de cerdo, camarones, cebolla verde y champiñones, se adorna con un “punto” naranja de huevas de cangrejo o zanahoria, o un “punto” verde de guisante.
A diferencia de la mayoría de los dumplings, su envoltura está hecha de una masa fina de agua y no está completamente cerrada.
Otras variaciones provienen de Hohhot (Mongolia Interior), Hunan, Xinjiang y Shanghai.
Jiao Zi hervido
Los ingredientes y la composición son exactamente los mismos, pero en lugar de cocerse al vapor, se hierven.
Los Jiao Zi hervidos son mucho más endebles. Son perfectos cuando se sumergen en vinagre.
Wonton frito
Los wontons fritos que no se comen después de hervirse van a la freidora y se cubren con salsa agridulce. Por lo general, son más pequeños y son casi como papas fritas.
Yao Gok
Originario de Guangdong, el Yao Gok ahora se come en otras comunidades chinas como Hong Kong y Malasia.
El relleno está hecho de maní, ajonjolí y coco y los dumplings se amontonan durante las celebraciones. La versión de todos los días está llena de carne de cerdo y es sabrosa.
Los dumplings se encuentran en la cocina de casi todos los países. Vienen en tantas formas y variedades que son increíblemente difíciles de definir y, sin embargo, increíblemente fáciles de comer.
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