Lo que debes saber sobre el guacamole

El guacamole es un alimento básico de la cocina mexicana. A su vez, ha alcanzado el estrellato mundial gracias a su popularidad en Estados Unidos. Está hecho de puré de aguacate sazonado con condimentos es la comida perfecta para una fiesta: sabroso, fácil de preparar y además saludable.

Prácticamente en cualquier restaurante cerca de mi puedes encontrarlo. Esta salsa es perfecta para acompañar cientos de platillos, sobre todo los de la cocina Tex-Mex, la cual combina lo mejor de la comida mexicana con la americana.

Encontrarás en este blog algunos datos sobre el guacamole. Desde sus orígenes prehispánicos en el imperio azteca hasta su impacto en el Super Bowl, el evento deportivo más espectacular de Estados Unidos.

Orígenes prehispánicos del guacamole

Su origen se remonta a la época prehispánica y era consumido por los aztecas, quienes disfrutaban de las salsas a base de aguacate. La palabra guacamole proviene del náhuatl, compuesta por las palabras “ahuacatl” (aguacate) y “molli” (salsa). El nombre mole, otro platillo popular en México, también proviene de “molli”.

Evolución del guacamole

La receta ha cambiado con el tiempo, corriendo paralela a la historia de México. Los aztecas hacían el guacamole moliendo aguacate, tomate y chile en un molcajete. La conquista española del imperio azteca en el siglo XVI fue un shock en la cultura.  Razón por la cual, a la receta se le agregó ajo, cebolla, salsa de limón y sal, dando origen al que conocemos hoy.

Guacamole preparado con jitomate

Rico en potasio y grasas monoinsaturadas

Los aguacates tienen el doble de potasio que los plátanos. El potasio contribuye a la función nerviosa y la fuerza muscular. Las grasas monoinsaturadas pueden ayudar a reducir el colesterol y regular el nivel de azúcar en la sangre. Sin duda, el guacamole es bien visto como una alternativa más saludable a otras salsas y dips.

Difusión multicultural del guacamole

Un estudio de marketing de 2015 atribuye la creciente popularidad del guacamole a su asociación con “consumidores multiculturales”. Esta categoría incluye consumidores de variados orígenes culturales ya sea por su ascendencia o por las relaciones que han establecido con otras personas. En definitiva, su popularidad es una muestra de la creciente influencia de la cultura latina.

La comida preferida del Super Bowl

Posiblemente el mayor evento deportivo del mundo. Año tras año durante el Super Bowl, el guacamole ocupa un lugar de honor en muchos hogares estadounidenses. La tendencia comenzó en los años 90 y hasta el día de hoy. Esta deliciosa salsa se corona como el favorito de muchas fiestas que se realizan en Estados Unidos. 

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