¿Cuál es el origen del sushi California?

Si bien hay informes contradictorios sobre quién creó el sushi California, un plato de sushi favorito en la actualidad, algunas personas creen que el inventor es el japonés Hidekazu Tojo, que se mudó a Vancouver en la década de 1970.

Cual sea que sea su origen, sin duda es un alimento delicioso que se antoja a todo momento. Si llegó la hora de comer, pide un sushi 2×1​ y come a gusto con tus seres queridos.

¿Qué es un sushi California?

Un sushi California es un rollo tradicional hecho al revés. En lugar de algas envueltas alrededor del rollo, se envuelve en arroz. Los ingredientes del sushi California generalmente incluyen pepino, aguacate y carne de cangrejo o cangrejo de imitación.

¿Cómo comenzó la idea?

El chef Hidekazu Tojo insiste en que es el inventor del sushi California. El hombre de 67 años es miembro del Salón de la Fama de Restaurantes de Columbia Británica y propietario del restaurante Tojo’s en Vancouver. Se mudó a la ciudad en 1971, luego de sus estudios de chef en Osaka, Japón.

Cuando se mudó a Canadá, Tojo comenzó a trabajar en uno de los primeros restaurantes japoneses en Vancouver en ese momento. Se dio cuenta de que nadie estaba comiendo pescado crudo o algas marinas.

Los ingredientes inusuales asustaron a los consumidores, por lo que Tojo decidió ocultar las algas y el pescado fresco y crudo haciendo el rollo al revés en 1974. Dijo que estaba en contra de la tradición japonesa, pero que a sus clientes les encantaba el plato.

¿Cuál es el secreto de su éxito?

Muchos de sus clientes eran originarios de Los Ángeles, Estados Unidos, por lo que decidió bautizar este alimento como sushi California. Tojo también cree que el aguacate, que se usaba mucho en las cocinas californianas, pudo haber inspirado el nombre.

Actualmente, Hidekazu Tojo todavía trabaja en la cocina de su restaurante, que es frecuentado por muchas celebridades que filman en Vancouver, Canadá. Estrellas como Johnny Depp, Harrison Ford y el elenco de la serie The Flash, han disfrutado de esas delicias.

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