La historia del café latte

En el mundo del café, el café latte ha sido el punto de partida para muchas de las bebidas calientes, dulces y espumosas con sabor de la cafetería moderna.

De hecho, aunque se remonta a raíces europeas, el término en sí y la composición del café con leche que conocemos bien se crearon para que los turistas estadounidenses hicieran más agradables los sabores más crudos, ricos y profundos del espresso italiano.

Tradiciones Italianas

El término café latte se creó en regiones de Italia frecuentadas por turistas estadounidenses y, según el ensayista William Dean Howell, autor de Italian Journeys publicado en 1867, se le podría atribuir el mérito de haber acuñado o al menos acercado al público este término. Al observar el café tradicional preparado en los hogares italianos, se cree que el capuchino es probablemente la base de la invención del café con leche americanizado.

En un capuchino tradicional, la leche se calienta y se espuma, no se cuece al vapor, y luego se agrega el café expreso fuerte a la leche caliente. Era el espresso fuerte al que los estadounidenses eran reacios, de ahí la adición de la leche para ayudar a quitar el borde. Latte solo se refiere a la leche al vapor que se usa en un café con leche.

Los lattes se cuecen al vapor y se espuman ligeramente para crear la deliciosa espuma que se encuentra sobre ellos, lo que ayuda a suavizar el intenso sabor del espresso que muchos de nosotros aún no hemos conquistado por sí solo. La proporción de leche al vapor y espresso es de 180 ml de leche y 60ml de espresso.

 La espuma se logra usando la varilla de vapor para forzar el aire caliente a través de la leche, dándole una base cremosa pero consistente. Ha aumentado la demanda de un café con leche más auténtico, lo que ha llevado a que los accesorios para espumar también estén más disponibles.

café latte con crema batida

Alrededor del mundo 

Una forma de café con leche se puede encontrar en todos los países alrededor del munco y con muchos nombres diferentes es el café latte. Esa especialidad es de las más populares y uno de los rewards más populares cuando se trata de ganarse un café gratis o en las famosas promociones de 2×1 en las cafeterías.  Este se ha disfrutado en los hogares y cafés desde el siglo XVII.

En Francia, por ejemplo, se conoce como café con leche, pero los franceses lo conocen más comúnmente como café crème.

 Caffè latte, café au lait y café con leche son términos domésticos para el consumo de café y leche como parte del desayuno en el hogar. Los cafés públicos en Europa y los EE. UU. No tienen una mención notable de los términos hasta el siglo XX. En toda Europa Central, el imperio austrohúngaro tenía varios términos, incluido Kapuziner, que se disfrutaba como una combinación de café, crema, azúcar y especias.

Esto es lo más parecido al capuchino italiano, que se hace más sabroso con una pizca de canela. Si viajas a ciudades de Italia como Viena, no verás en sus menús el esperado caffè latte. En su lugar, tendrás que pedir capuchino o espresso. 

No fue sino hasta la década de 1980 que las mismas tendencias que vemos en América llegaron al norte de Europa y Escandinavia, donde el deseo de beber café con leche comenzó a prender nuevamente. A finales de los 90 comenzaron a utilizar el término más comercializado café latte.

 

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